烘房風(fēng)道設(shè)計(jì)對(duì)烘干均勻性及烘干效率方面起著至關(guān)重要的作用，在烘房風(fēng)道方面主要需要做到的盡量避免和減少熱量和風(fēng)量的死角，并且以簡(jiǎn)單經(jīng)濟(jì)的方式，通在烘道設(shè)計(jì)上一般采用穿流式和平流式。
所謂穿流式就是風(fēng)至上而下或者自下而上的穿過(guò)物料的風(fēng)道結(jié)構(gòu)形式，穿流式廣泛運(yùn)用于懸掛類物料的烘干，如臘肉、香腸、板鴨、等肉制品及面條、粉條、煙葉等掛起來(lái)更能保持形狀的物料。
平流式就是指風(fēng)從水平方向均勻的穿過(guò)物料和托盤(pán)表面的風(fēng)道結(jié)構(gòu)形式，平流式主要運(yùn)用于平鋪類物料，如片狀、塊狀、鮮花、細(xì)顆粒等物料，常見(jiàn)的有：佛手柑片、香蕉片、蘋(píng)果片、菌類、菊花、玫瑰花、淀粉等等，平流式應(yīng)用的較為廣泛，適合大部分的物品類型，風(fēng)均勻平行的從每層的物品表面吹過(guò)，理論上效果較好，貨架托盤(pán)的通用性也較好。
一般而言主機(jī)的出風(fēng)口比較小，如果風(fēng)量不夠，可以在前端加一個(gè)風(fēng)機(jī)，為了使各區(qū)域的風(fēng)量差別不大，可以在風(fēng)口加一塊勻風(fēng)板，做成一個(gè)返程區(qū)，增大散熱面積。